高知のはちきん地鶏の事なら、老舗-(有)中村食鳥におまかせ下さい。通信販売で全国発送致します。

鶏大国の歴史文化の中で、いごっそう達が創った土佐はちきん地鶏。

日本鶏の主な３４品種のうち高知県原産の鶏種は８品種を占め、
鶏大国土佐といわれています。そこには、温暖な気候がもたらした
二期作の余剰米を、鶏の餌として利用してきたという背景もあります。
土佐はちきん地鶏は、この歴史と文化に培われた地元原産の鶏を
ベースにこだわりをもって作り上げた、産業規模で飼育可能な新しい高品質肉用鶏です。

生い立ち

土佐はちきん地鶏は、幕末の志士、坂本龍馬も好んで食べた
高知県原産の地鶏、肉質に優れた土佐九斤のオスと
大軍鶏のメスを自然交配させ、
さらに、そこから生まれた、クキンシャモという鶏のオスと、
育成期の増体性に優れた白色プリマスロックのメスを
掛け合わせて生まれました。

大川村を中心に静かな環境の中で、土佐はちきん地鶏は、
のびのびと大切に育てられています。
一般的なブロイラーに比べ、飼育密度は約半分の８羽/１�u、
ゆっくり８０日で、約３キロになります。

冷凍にも強い、地鶏本来の旨さ。

ほどよい歯ごたえと、脂質の少ない地鶏本来の旨さを兼ね備えたヘルシーな食感。
肉に締まりがあるため、冷凍し解凍しても(肉汁漏出)が少なく、
アミノ酸などの旨味成分が失われにくいのが特徴です。

おいしさ広げる、部位ごとの味わい。

モモ肉
程よい歯ごたえ、肉色は適度な赤身で旨味と甘味の調和がとれコクがあります。
脂肪分が少なく、雑味がないので、料理のジャンルを問わず幅広く使いこなせます。

ムネ肉
解凍時にドリップが少ない。脂肪分が少なく、肉に締まりがあります。鶏肉臭が少ない。

ササミ
あっさりした旨味が引き立ち、程よい甘味があります。

手羽先
コラーゲンが豊富で、濃厚な味わいが楽しめます。